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麵包生產線中涉及眾多用料草莓视频成人无限观看次数來了解下
發表時間:2020-12-27  |  點擊率:24
   麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。麵包生產線中麵包的用料主要包括麵粉、食鹽、水、酵母、糖、油脂,其中還可以加入雞蛋、乳製品和一些食品添加劑,或者使用麵粉改良劑製作麵包。 
  1、麵粉 
  麵粉是製作麵包的主要用料之一。麵粉是由小麥磨製而成,小麥經過清理除雜,潤麥、研磨、篩粉等工藝,製得各種等級的麵粉。麵粉中的濕麵筋含量在30%~40%之間,最適宜做麵包,26%~30%中等,23%~26%較差。麵粉使用前必須過篩,消除雜質,打碎麵塊,這樣可以起到調節粉溫的作用,同時使麵粉中混入一定量的空氣,有利於酵母的生長和繁殖。 
  2、鹽 
  食鹽是製作麵包不可缺少的原料之一。雖然在麵包生產中所占的比例不大,但不論何種麵包其配方中均有鹽這一部分。 
  3、水  
  水是麵包生產的重要原料,其用量僅次於麵粉居第二位,因此水的性質和水的衛生情況對麵包品質有重要的影響。原料用水應透明、無色、無臭、無異味、無有害微生物,不允許致病菌的存在。應選軟硬適中的水,一般為8~18°,PH值應略小於7,一般在5.2~5.6之間。 
  4、酵 母 
  酵母是製作麵包必不可少的一種重要生物膨鬆劑,沒有酵母就很難做出麵包來。應根據酵母發酵力的大小、麵粉麵筋性能和輔料多少來確定酵母的用量,它主要是將可發酵糖轉化成二氧化碳和酒精,二氧化碳氣體可以使麵團發起,從而變得柔軟蓬鬆。 
  5、輔料 
  油脂、糖、牛奶或奶粉、蛋品、氧化劑和各種酶製劑(包括發芽穀物粉)、表麵活性劑和預防黴菌的添加劑等。
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